下ごしらえ

米＆具
1.タイ米は流水で優しくぬめりをとる程度に洗い、固めに炊く。
2.エビの頭と殻を取り、背中に切れ目を入れ、開いて3等分にカットする。

野菜
カナー　葉と茎に切り分け、葉は大きくぶつ切りに、茎は表面の固い部分を削ぎ落とし、斜めにカットする。
ホムデン　1mmの厚さにスライスする。
万能ネギ　3〜4cm程度にぶつ切りする。
プチトマト　半分にカットする。

炒め
1.鍋を温め、油をなじませる。
2.油を入れ、中火でニンニク、生唐辛子を炒める。
3.香りが出るまで炒めたら、エビを入れる。
4.エビに軽く火が通ったら、卵、ご飯の順に入れ、強火にして炒める。
5.ご飯がパラパラになったら、中火にして野菜を入れ、さらに炒める。
6.シーユーダム、ナンプラー、砂糖、コショウを入れて味付けをする。
7.再度強火にして炒め、ご飯がパラパラになったら皿に盛りつける。

カイラオ
140度の油に卵をいれ、黄身が半熟の状態になるまで揚げる。