下ごしらえ

トマトの準備
1.トマトを湯むきし、6等分にカットする。
2.カットしたトマトの半分を裏ごしして、ピューレ状にしておく。

魚介の準備
1.沸騰した湯に塩・レモンを搾り入れ、エビを投入する。
2.一煮立ちしたら、エビを取りだし、殻をむき、1cmにカットする。
3.カットしたエビに塩・コショウ・オリーブオイルを加え、下味をつける。

ソース
1.ピューレ状のトマトにカットしたトマト・バジル・オリーブオイル・塩を加える。
2.軽く混ぜ合わせたらエビを加え、氷水を当てながらよく混ぜてトロミをつける
3.よく混ぜ合わせたら味見をし、味が決まったら冷蔵庫に入れて冷やしておく。

パスタを茹でる
1.沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを投入する。
2.パスタを氷水に浸けながら茹で加減をチェックし、茹で上がったら流水でぬめりを取る。
3.ぬめりが取れたら氷水でパスタを引き締め、軽く水気を切っておく。