仕上げ

焼く
1.肉の両面に塩・コショウ・薄力粉をまぶす。
2.サラダ油を熱し、肉を強火で焼き、肉のふちが白くなったらひっくり返す。
3.両面とも焼けたら、余分な油を拭き取り、ブランデーでフランベする。
4.一旦肉を取りだし、フライパンにたれを入れ、一煮立ちしたら、肉を戻し、タレを絡める。
5.肉を盛りつけ、残ったタレに針ショウガを加え、さっと火を通す。
6.タレを肉にかけて完成。