下ごしらえ

スポンジ＆いちご
1.全卵とグラニュー糖を合わせ白っぽくなるまでかくはんする。
2.薄力粉、溶かしバターを加え、さっくり混ぜる。
3.生地を型に流し、170度のオープンで20〜25分焼く。
4.スポンジが焼きあがったら、常温で冷ましておく。
5.厚さが均等になるように、レ−グルをあてがい3枚に切り分ける。
6.いちごを選別し、デコレーション用はへたを取り除き、サンド用は5ミリの厚さにスライスする。

生クリーム＆シロップ
●生クリーム
1.生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンス、オレンジのリキュールを加える。
2.ボールに氷を当てながら、6分にたてる。
●シロップ
1.砂糖水にオレンジのリキュールを加えて、混ぜる。

組み立て
1.回転台に最下のスポンジをのせ、シロップをかける。
2.生クリームを5ミリ厚に伸ばしながらぬる。
3.スライスしたいちごを敷き詰める。
4.再び生クリームを伸ばし、スポンジでサンドする。
5.これをもう一度繰り返し、表面にシロップをふりかけ、冷凍庫で5分冷やす。
6.スポンジの上に多めに生クリームを落とし、回転台を回しながら、表面をならして側面の溝を埋めていく。
7.三角コームで側面にストライプの模様をつける。
8.上にはみでたクリームをきれいにならす。