下ごしらえ

具を切る
ジャガイモ:縦半分にカットし、2mm厚にスライス
タマネギ:繊維に垂直にスライスし、1cm幅にカット

具の準備
1.フライパンにオリーブオイルを入れ、ジャガイモ・タマネギ・塩大1を入れて煮ていく。
2.油が沸いてきたら、中火に落とし、フタをして蒸し煮にする。
★この間焦がさないようにこまめに具をひっくり返す。
3.ナイフがスッと刺さる柔らかさになったら、油を切っておく。（この油は後で使用）
4.卵をボールに割り入れ、白身のコシを完全に切るように溶き、塩小1を加えて更に混ぜ合わせる。
5.卵に具を加え、ボールを回しながら優しく混ぜ合わせる。
6.味見をして、塩で味を調整する。