下ごしらえ

生地
1)全卵にグラニュー糖、牛乳、溶かしバター、バニラエッセンスを混ぜる。
2)さらに薄力粉にベーキングパウダーを混ぜてふるったものを加え、粘りが出ないようにさっくりと混ぜる。
3)ラップをして冷蔵庫で寝かす。（30分）

ソース
ストロベリーソース
1) 鍋にイチゴとグラニュー糖を入れ、中火で煮る。
2) 約15分後、軽くトロミがついてきたら、ラム酒とレモン汁を加え、粗熱をとる。
ホワイトチョコクリーム1) 生クリームを火にかけ軽く煮立ったら、ホワイトチョコを入れ溶かし、ブランデーを入れる。
2) ボウルに開け、氷水で冷やして粗熱をとる。
3) 軽く撹拌してトロミをつけ、冷蔵庫で冷やす。

焼き
1)ベーカーを遠火の中火で空焼きする。
2)バターを垂らし、温度の確認をする。軽くバターが泡立つ程度ならOK。
3)両面にバターを塗り、生地を流し込む。
4)フタをしてストッパーをかけたら、水平移動させながら、こまめにひっくり返し、焼いていく。
5)煙、音、香りで焼き上がりを確認し、最後に指で固さを確認する。
煙…だんだん収まってくる。
音…落ち着いてくる。
香り…香ばしい香りがしてくる。