下ごしらえ

ナムルをつくる
ほうれん草
1) ほうれん草を塩入りの湯で茹でる。
2) 色が鮮やかになったら冷水につけ、よく絞る。
3) ニンニク、塩、ゴマ油、ゴマをふりかける。

大豆もやし
1) 大豆もやしを水から茹でる。
2) 芯がなくなったら、流水にさらし水気を切る。
3) ニンニク、塩、ゴマ油、ゴマをふりかける。

ゼンマイ
1) サラダ油でゼンマイを炒め、うま味調味料、醤油で味付けする。
2) ゴマ油を加え、スライスしたらネギを加える。
3) しんなりしたら皿にあけ、ゴマをふりかける。

ニンジン
1) ニンジンを細切りにする。
2) サラダ油で炒め、塩、ゴマ油で味付けする。
3) しんなりしたら皿にあけ、ゴマをふりかける。

ユッケ
1)牛もも肉を細切りにする。
2)ニンニク、砂糖、うま味調味料、塩、ゴマ油、醤油、コショウ、梨をおろしながら加え、よく混ぜる。

コチュジャン
1)市販のコチュジャンに炭酸水を加え、固さを強調する。
2)醤油、ニンニクで味付けする。（お好みで粉唐辛子を加える。）