日本一周 きわめびと名鑑
2015年2月13日（金）の放送内容
本日訪れた場所
福井県敦賀市
福井県の中央に位置し、北に敦賀湾口を開いて日本海に面し、他の三方は山岳が連なり、敦賀湾と平野部を囲んでいます
若狭湾に大きく張り出た敦賀半島と54kmに及ぶ海岸線が、敦賀湾を日本海の風や波浪から防ぎ、天然の良港を形成しています。
日本三大松原の一つに数えられる気比の松原は、敦賀湾の最奥部に位置し、海とのすばらしい景観を織り成しています
人口 67,793人 世帯数 28,221世帯
※2015年1月30日 現在
本日のきわめびと
本日のきわめびとは おぼろ昆布職人
別所昭男さん 71歳
おぼろ昆布とは
おぼろ昆布は酢に漬けた昆布を乾燥させ
その平面を薄く削ったもの
この道58年の職人が削る昆布は、
東京、大阪などの料亭が認める最高級品
薄く、均一の厚みで削るには
重要なポイントがあった！
そんな…きわめびとの技とは？
＜ヤマトタカハシ株式会社＞
住所：福井県敦賀市坂の下小河田3−1
TEL：0770-24-3070
旅のこぼれ話
お客さんに実演する職人
おぼろ昆布と竹紙昆布
「あさチャン！号」紹介
「日本一周 きわめびと名鑑」はダイハツのウェイクで各地を旅しています！あなたの街にも訪れるかも！？