日本一周 きわめびと名鑑

2015年2月3日(火)の放送内容


本日訪れた場所

富山県氷見市

富山県の西北、能登半島の東側付け 根部分に位置しています。
多くの幸をもたらしてくれる「青い海」と「みどり豊かな大地」を有し、人の心を引きつける自然の恵みに包まれています
人口 50,599人 世帯数 17,679世帯
※2015年1月1日 現在

本日のきわめびと

本日のきわめびとは 氷見うどん職人
池田秀一さん 58歳


氷見うどんとは
コシがあって、モチモチ感のある平らな麺
その製法の特徴は、なんと言っても手延べ!
何度も何度も伸ばしていきます

創業から今年で264年、江戸時代より守られているその製法
そこには、手延べでしかできない重要な味の要素が!
そんな…きわめびとの技とは?

<氷見うどん高岡屋本舗>
住所:富山県氷見市伊勢大町1-6-7
TEL:0766-72-0819

旅のこぼれ話

手延べを繰り返す

(写真)

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出来上がり

(写真)

ご家族(左から)奥さん、14代目の娘さん、おばあちゃん、ご主人

(写真)

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「あさチャン!号」紹介

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