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2015年08月19日（水）放送分 「低糖質に関する素朴な疑問」
先週からお送りしている「賢く始める低糖質の食生活」ですが、2週目の今日は、「低糖質に関する素朴な疑問」と題して順天堂大学大学院教授・白澤卓二先生にご出演頂きました。低糖質食をする際の鉄則は「食事は野菜から！」 野菜には豊富な食物繊維が含まれており、 食物繊維には、糖質の吸収をゆるやかにする働きがあります。 先に食物繊維を摂取することで、その後の食事の糖質の吸収がゆるやかになるのです。 ただし、野菜でも血糖値を上げるスピードを早める野菜、たとえば「じゃがいも・カボチャ・ニンジン」は要注意です！ |
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