チャン知り

スプーン1杯で体質改善にもなると話題の「にんたまジャム」
作り方からレシピまでを紹介します。

「にんたまジャム®」の作り方

1日の摂取量の最少の目安:ティースプーンこんもり1杯=大さじ1杯
大さじ1(22g)あたり28kcal

[材料]　できあがり460g(大さじ25)
たまねぎ　500g(正味)大玉2個分
にんにく　100g(正味)1個〜1個半
水　100㎖
砂糖　60g
レモンの搾り汁　大さじ2(30g)

[作り方]
1)たまねぎは皮をむき、上側と根を切り落とし、十字に4等分に切る。にんにくも皮をむく。
2)耐熱ボウルににんにくを入れ、たまねぎをのせ、水を注ぎ、両端をあけてラップをし、
　電子レンジ600Wで14分加熱する。
3)汁も一緒にミキサーに移し入れ、砂糖、レモン汁を加え、なめらかになるまで回す。
4)耐熱ボウルに移し、ラップをせずに電子レンジ600Wで8分加熱する。
5)熱いうちに完全に乾燥している瓶に移し、ふたをする。

[保存法]
・熱いうちに完全に乾燥している瓶に移し、ふたをする。
・冷蔵で1カ月保存できる。3〜4日であれば、小瓶に移して常温携帯もOK。
・冷凍で2カ月保存可。
・このジャムは糖度が低いので、常温で長期保存するときは、加熱殺菌を。
　瓶にふたを軽くかぶせて鍋に並べ、瓶の2/3の高さまで水を注ぎ、火にかける。
　煮立ってきたら中火で20分加熱。取り出してふたをきつく閉める。半年間保存できる。

「にんたまジャム®」を使ったレシピ<麻婆豆腐>

[材料]　2人分
木綿豆腐　200g
豚ひき肉　100g
{A}
にんたまジャム®　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
豆板醤　小さじ1
ごま油　小さじ1
かたくり粉　小さじ1
熱湯　1/2カップ
こしょう　少々

[作り方]
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)耐熱ボウルに{A}を入れて混ぜ、熱湯を加えて混ぜる。とろみがついたら、
　豚ひき肉を加えて混ぜる。
3)豆腐をのせ、ふた、または両端を少しずつあけてラップをし、電子レンジ600Wで8分加熱する。
4)取り出して混ぜて器に盛り、こしょうをふる。

「にんたまジャム®」を使ったレシピ
<春の野菜サラダ&にんたまジャム®だしソース>

[材料]　4人分
春キャベツ　200g(4cm長さのせん切り)
ラディッシュ　4個(輪切り)
きゅうり　100g(3mm幅の輪切り)
大根　100g(1×6cmの短冊切り)
カットわかめ(戻したもの)　100g
アボカド　1個(正味100g)(2cm角切り)
エンダイブ　40g(一口大にちぎる)
万能ねぎ(小口切り)　少々
木綿豆腐　200g(2〜3cm角に切る)

<にんたまジャム®だしソース>
{A}
にんたまジャム®　大さじ4
EX.オリーブ油　大さじ1
酢　大さじ1
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
だし　100㎖

[作り方]
材料をボウルに入れ、{A}を合わせてかける。
または、ジャーに材料を入れ、{A}を合わせてかける。

本の紹介

村上祥子の「にんたまジャム」健康レシピ
著者 :村上祥子
出版社:主婦と生活社
定価 :741円+税

1日2さじ にんたまジャム健康レシピ186
著者 :村上祥子
出版社:講談社
定価 :1400円+税

「にんたまジャム」を考えた料理研究家・管理栄養士

村上祥子さん

にんたまジャムに関するお問い合わせ
「株式会社ムラカミアソシェーツ」
(所在地)福岡県福岡市中央区御所ケ谷2-35
(電話) 092-526-8096