おびゴハン！

レシピ

3月29日(水)放送

「カラフル回鍋肉」

（本日の料理写真）

1 キャベツは芯の硬い部分を切りとり､葉の部分は食べやすい大きさに手でちぎり､芯は縦に薄く切り､赤パプリカ､黄パプリカ､ピーマンは種をとって乱切りに､シイタケは1cmほどの厚さに切り､長ネギは斜め薄切り､ショウガは皮をむいて千切り､ニンニクは薄切りにしておく。
豚肉はバットなどにひろげ､軽く塩､コショウしておく。
2 フライパンに①の豚肉を入れて､肉の赤い部分がなくなるまで炒め､豚肉を取り出しておく。
同じフライパンに①の長ネギ､ニンニク､ショウガ､豆板醤を入れて炒め､キャベツの葉と芯､赤パプリカ､黄パプリカ､ピーマン､シイタケを入れて炒め､日本酒､しょうゆ､甜麺醤を入れたら豚肉を戻し､全体を混ぜ水溶き片栗粉でトロミをつけ､器に盛り完成。

ポイント豆板醤は炒めるとスッキリした辛味がでる。
甜麺醤がない場合は味噌で代用できる。

1 ピーマンは種をとって細切りにし､軽く水洗いして水気をきっておく。
2 フライパンにサラダオイルを入れて中火で加熱し､①のピーマンを入れて炒め､6割ほど火が入ったら佃煮昆布を入れてお好みの加減に炒め､佃煮昆布で味を調え､ゴマ油を入れて混ぜ､器に盛り付け完成。

（写真）