おびゴハン！

作り方

• 1 【水餃子の作り方】
  ニンニク､ショウガ､長ネギ､ニラは細かく刻み､白菜キムチは軽く水気をきって細かく刻む。
  ボウルに､ひき肉と酒を入れよく練り､叩いたエビ､ニンニク､ショウガ､キムチを加えさらに練り､長ネギ､ニラ､しょうゆ､ゴマ油を加える。
• 2 餃子の皮に水を塗って2枚重ねにして､中央に①のタネをのせて､半周に水を塗って半分に折りたたみ､ひだは作らずよく押さえ､両端の皮を寄せ水をつけて閉じる。
• 3 たっぷりの熱湯の中に②を入れる。くっつかないように静かに混ぜながら中火にかけ､4〜5分茹で上げたら器に盛り付け､青ネギを散らし混ぜ合わせた【A】を添えたら完成。
• 4 【焼餃子の作り方】
  フライパンにゴマ油(大さじ1)を強めの中火で熱し､火を止め､②を20〜24個敷き詰めるように隙間のないよう並べて､鍋肌にゴマ油(大さじ1程度)を回し入れる。火をつけ焼き色がついたら水溶き片栗粉を入れ､フタをし弱火で約8〜10分蒸し焼きにする。
• 5 水分がとんだらフライパンをゆすってまわりをはずし､仕上げにゴマ油(大さじ1程度)を回し入れたら､器を蓋にして裏返して盛りつける。
  【B】と【C】の焼餃子のタレを添えて完成。