レシピ
3月10日(金)放送
「どっかん春キャベツまるごと煮」
（本日の料理 写真）
平野レミのどっかん春キャベツまるごと煮
材料(4人分)
| キャベツ | 1玉 |
| 豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用) | 300g |
| 塩 | 少々 |
【A】ピリ辛ダレ
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| ニンニク(みじん切り) | 2片分 |
【B】
| お湯 | 1と1/2カップ |
| 酒 | 1/2カップ |
作り方
-
1
キャベツは芯をくり抜き､くり抜いた部分を上にして､中心に届くくらいまで十文字に切り込みを入れ､鍋に入れる。
芯は副菜で使うので捨てない。 - 2 ボウルに【A】をよく混ぜ､芯のあったところに詰める。
- 3 豚肉に塩をふり②のキャベツのまわりにちらし､【B】を注ぎフタをし､最初は強火で､沸いたら弱火にして約20分蒸し焼きにする。
ポイント
水からではなくお湯で煮ると豚肉のうまみが逃げない。
まるでザーサイ
材料
| キャベツの芯 | 1個(約70g) |
| 白ゴマ | 適量 |
【A】
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 赤唐辛子(小口切り) | 1/2本分 |
作り方
- 1 キャベツの芯を2〜3mmの薄切りにし､耐熱器に【A】を入れて混ぜ､耐熱皿の中央に置き､周りに芯を並べる。
- 2 600wで約1分30秒かけ､芯を【A】に入れて混ぜ10分程つけ器に盛り､白ゴマをふる。
（写真）
料理研究家プロフィール
平野レミ（料理愛好家）