レシピ
3月3日(金)放送
「初恋エビマヨ」
（本日の料理 写真）
初恋エビマヨ
材料(2人分)
| エビ(ブラックタイガー) | 12尾(250g) |
| パイナップル | 150g |
| レタス | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| 天ぷら粉 | 大さじ1 |
| サラダオイル | 大さじ4〜6 |
【A】
| 水 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
【B】
| 天ぷら粉 | 1/2カップ |
| 水 | 大さじ4〜5 |
【C】
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 練乳 | 大さじ1と1/2 |
| ケチャップ | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
-
1
ブラックタイガーは殻をむいて背ワタを取り一口大に切り､ボウルに【A】を入れよくもみ洗いをし､流水で洗って水気をふき取る。
殻はスープに利用するので捨てない。 - 2 ①のエビに天ぷら粉をまぶし､混ぜた【B】にからめて､少量のサラダオイルをフライパンに入れ中火で揚げ焼きにする。
- 3 【C】を混ぜ合わせたら､②のエビとよく絡める。
-
4
パイナップルは一口大に切ったら③に入れ和える。
千切りにしたレタスを皿に敷きその上に盛り､パセリを散らして完成。
ポイント
練乳を入れると甘みとコクが出てマイルドになる。
エビのコレカラスープ
材料(2人分)
| しいたけ | 1枚 |
【A】
| エビの殻 | 50g |
| 水 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
【B】
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
-
1
鍋に【A】を入れ､沸いたら弱火で煮て､水が半量になるまで約30分煮詰める。
ザルで漉して殻を除き､スープを鍋に戻し薄切りにしたシイタケを加え､【B】で味付けをして完成。
（写真）
料理研究家プロフィール
平野レミ（料理愛好家）