おびゴハン！

作り方

• 1 フライパンに多めのサラダオイルを入れて中火で加熱し､中華麺を一度ほぐし､あまり広げず入れ､動かさずに焼き色がついてカリカリになるまで5分揚げ焼きにする。裏返して､反対側も同様に焼いて､器に盛り付けておく。
• 2 白菜は芯と葉を切り分ける。芯はそぎ切り､葉は手でちぎる。チンゲン菜も茎と葉を切り分け､芯は6等分に､葉はちぎる。長ネギは斜め細切り。ニンジンは短冊切り。ハムは食べやすい大きさに切る。ショウガは皮をむき千切りにする。
  シーフードミックスをボウルに入れ､塩､コショウ､紹興酒(大さじ1)､片栗粉を入れて､よく揉み込んでおく。
• 3 フライパンにサラダオイルを入れて加熱し､②のシーフードミックスを再度手で揉み込んでから入れて炒め､約6割火が入ったら取り出しておく。
  同じフライパンで長ネギ､ショウガを炒め､チンゲン菜と白菜の茎を加えしんなりしてきたら､モヤシ､チンゲン菜と白菜の葉を入れて炒め､紹興酒(大さじ1)､鶏ガラスープ､ハム､うずらの卵を入れ､塩､コショウで味を調えたらシーフードミックスを戻し､混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ入れ､とろみがついたらゴマ油をかける。
  ①の麺の上に盛り赤唐辛子を散らしたら完成。