レシピ
2月21日(火)放送
「マイルド豚キムチ丼とクレソンのナムル」
（本日の料理 写真）
マイルド豚キムチ丼
材料(2人分)
| 豚バラ肉(スライス) | 120g |
| 白菜キムチ | 200g |
| 生クリーム(動物性) | 1カップ |
| バター | 10g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| しょうゆ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 小ネギ | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
作り方
- 1 豚肉は食べやすい大きさに切っておく。キムチは粗くきざむ。小ネギは小口切りにしておく。
- 2 フライパンにバターを入れて中火で加熱し､①の豚肉を入れて炒め､塩､コショウで薄めに味を付ける。①のキムチを入れてさらに炒め､白ワインと生クリームを入れてよく混ぜ､塩､コショウで味を調える。
- 3 器に盛ったご飯に②をかけ小ネギを散らし、クレソンを添えたら完成。
ポイント
生クリームは動物性を使うとかたまらず滑らかに仕上がる。
クレソンのさっぱりナムル
材料(2人分)
| クレソン | 3束 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ゴマ油 | 適量 |
作り方
- 1 クレソンは茎の硬い部分から細い茎を外し､別々にしておく。
- 2 鍋に湯を沸かして塩を入れ､①のクレソンの茎の硬い部分を入れて1分ほど茹で､残りのクレソンを入れて10秒ほど茹でて冷水にとって冷やし､ペーパータオルなどで水気をきっておく。
- 3 ②のクレソンをボウルに入れ､塩､コショウ､ゴマ油で味を調えて器に盛り付ける。
（写真）
料理研究家プロフィール
森野熊八（料理人）