おびゴハン！

レシピ

2月8日(水)放送

「羽根つきもち麦餃子」

（本日の料理写真）

1 もち麦を熱湯で20分茹でる。ショウガをみじん切りにする。茹で上がったらザルにあけ､よく水気を切り粗熱を取る。
キャベツは食感が残る程度の細切りにし､塩もみ(塩分量外・少々)をして水気を切り､鶏ひき肉､塩､コショウ､すりおろしたショウガ､ゆで麦を入れよく練る。
練ったらバットに空け､アンを12等分に分ける。
2 ①のアンを餃子の皮に包み､フチに水をつけたら半分に折り､親指､人差し指､中指でつまんで口を閉じていく。
3 小麦粉にぬるま湯を数回に分けて注ぎ､溶く。
フライパンにゴマ油を入れ､均一に広げたら中火で餃子を焼き､小麦粉を溶いた水をフライパンに注ぎ､フタを閉め7〜8分蒸し焼きにし､皿に盛って完成。

ポイントもち麦は粗熱を取らないで鶏ひき肉と混ぜると鶏ひき肉の脂が溶けてしまい､パサパサな食感になる。

（写真）