レシピ
2月6日(月)放送
「豚肉の切干大根の煮物」
（本日の料理 写真）
豚肉の切干大根の煮物
材料(2人分)
| 豚薄切り肉 | 150g |
| 切干大根 | 30g |
| おろしショウガ | 1かけ |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ゴマ | 大さじ1/2 |
作り方
-
1
ボウルに水と切干大根を入れ､約30回もみ洗いをし､ざく切りにする。
戻し汁は捨てずにとっておく。豚肉は湯引きする。 - 2 鍋に①の切干大根と戻し汁を入れ､フタをして中火で柔らかくなるまで煮る。
- 3 ①の豚肉を加えてさっと煮て､味噌､おろしショウガを入れたら煮切り､ひねりゴマをふる。
ポイント
切干大根の戻し汁には､味付けに砂糖を加える必要がないくらい甘みがあるので､捨てずに使う。
ふっくら高野豆腐のスープ
材料(2人分)
| 高野豆腐 | 1枚 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 1.5カップ |
| 鰹節 | 1つまみ |
| ネギ | 4cm |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
-
1
高野豆腐を水に入れ指でおさえながら10秒水に浸したら1cm幅の小口切にする。
鍋に水と高野豆腐を入れ火にかけひと煮立させ､塩､鰹節を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけ､最後に溶き卵を回し入れ､ネギの小口切を入れて完成。
ポイント
高野豆腐は水に入れ指でおさえながら10秒水に浸すだけで簡単に戻せる。
（写真）
料理研究家プロフィール
浜内千波（料理研究家）