おびゴハン！

レシピ

1月31日(火)放送

「イタリアン筑前煮」

（本日の料理写真）

1 ニンジンは乱切り､レンコンは小さめのいちょう切り､ごぼうは1cm幅の斜め切りにし､さっと茹で､ザルに上げ水気をよくきる。しいたけは2等分に切る。
2 フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し､一口大に切った鶏もも肉に焼き色をつけ､塩､粗びき黒コショウをする。
薄切りにしたニンニク､細切りにしたショウガを加え､香りが立ったら①を加え炒める。全体に油がまわったら､水を入れフタをし､沸騰したら中火にし蒸し煮にする。
3 トマトの水煮缶を加え軽く煮詰め､大豆､下ゆでし一口大に切ったこんにゃく､大豆水煮缶､和風ダシを加え弱めの中火でフタをしないで7〜8分ほど煮込む。
しょうゆ､バルサミコ酢を加え､強めの中火で水分を飛ばすように炒め､ツヤよく仕上げる。
器に盛り付け､筋を取り塩茹でしたきぬさやを添える。

ポイント野菜の下茹でをするとアクも抜け､調味料が野菜に入りやすくなる。

1 筑前煮の具材は食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かし､パスタを茹でる。
2 フライパンにオリーブオイル､鷹の爪､ニンニクを入れ弱火にかけ､香りが出てきたら①の筑前煮とパスタの茹で汁､パセリ､茹で上がったパスタを入れて炒め､パセリをかけて完成。

（写真）