レシピ
1月24日(火)放送
「食べれば小籠包・ワンタンチップス」
（本日の料理 写真）
小籠包
材料(2人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 80g |
| ワンタンの皮 | 4枚 |
| 針ショウガ | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| 黒酢 | 適量 |
| パクチー | 適量 |
A
| ショウガ(薄切り) | 1片 |
| ニンニク | 1/2片 |
| タマネギ | 1/4個 |
B
| 鶏ガラスープ | 160cc |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
作り方
- 1 Aをフードプロセッサーでみじん切りにしたら､豚バラ肉を加え､食感が残る程度、フードプロセッサーにかける。Bを加えさらに細かくする。
-
2
直径10cmの耐熱容器に､①を容器の半分くらいまで入れ､ワンタンの皮をのせる。
さらに上から①の残りを均等に入れ､ワンタンの皮で覆う。
蒸し器に並べ､中火で10〜15分程蒸す。 - 3 蒸し上がったら､針ショウガ､黒酢､しょうゆ､パクチーをのせて完成。
ポイント
豚バラをミンチにするのでよりジューシーに仕上がる。
鶏ガラスープ
材料
| 鶏ガラ | 1匹 |
| ネギ(青い部分) | 適量 |
| ショウガ | 適量 |
| 水 | 7カップ |
作り方
- 1 鶏ガラを水で洗い､鍋に鶏ガラ､水､ネギ､ショウガを入れ最初は強火､沸騰してきたらアクを取り､弱火で約30分〜1時間じっくり煮込み､ザルにペーパーを敷き濾したら完成。
ワンタンチップス
材料
| ワンタンの皮 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
-
1
A きな粉・砂糖 適量
B 青のり・塩 適量
C 粉チーズ・七味唐辛子 適量
D カレー粉 適量 -
2
適当な大きさにワンタンの皮を切ったら､180℃の油で揚げ焼きにする。
油を切ったら熱いうちにA〜Dのお好きな味をふる。
（写真）
料理研究家プロフィール
平野レミ（料理愛好家）