レシピ
1月20日(金)放送
「ジャングルバーグ」
（本日の料理 写真）
ジャングルバーグ
材料(４〜６人分)
| ごはん | 200g |
| 合いびき肉 | 600g |
| 卵 | 1個 |
| タマネギのすりおろし(汁ごと) | 80g |
| ナツメグ | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| サラダオイル | 小さじ1 |
| ミニトマト | 適量 |
| クレソン | 適量 |
| コーン | 適量 |
| 金箔 | 適量 |
作り方
- 1 ポリ袋にごはんを入れて約15回たたき粘り気を出したら､合いびき肉と一緒にボウルに入れ､ナツメグ､塩､コショウ､すりおろしたタマネギ(汁ごと)を入れたら全体がまとまるまで混ぜ､空気を抜いておく。
-
2
フライパンにサラダオイルを熱し､①を全部入れたら広げ､フライ返しで平らにする。
フタをして中火で6〜7分焼く。 - 3 ②をひっくり返し､鍋縁から赤ワインを注ぎ､さらに中火で3〜4分フタをしないで焼いて､中まで火を通す。箸などでハンバーグを刺し､肉汁が出てきたら皿に盛る。
- 4 ③にクレソンを刺し､コーン､4つ切にしたミニトマト､金箔を飾り付けて完成。
ポイント
ハンバーグの生地にご飯を入れるとご飯が肉汁を吸いジューシーになる。
レミグラスソース
材料(4〜6人分)
| ウスターソース | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| コーヒー用ミルク (生クリーム) |
大さじ1 |
作り方
- 1 ウスターソース､ケチャップ､コーヒー用ミルクを混ぜ合わせて完成。
（写真）
料理研究家プロフィール
平野レミ（料理愛好家）