レシピ
1月18日(水)放送
「カニクリーム春巻き」
（本日の料理 写真）
カニクリーム春巻き
材料(2人分)
| カニ缶(ほぐし身) | 50g |
| カニカマ | 120g |
| タマネギ | 1/2個 |
| マッシュルーム | 4個 |
| バター | 30g |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 牛乳 | 250〜300ml |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 春巻きの皮 | 6枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| トマトソース | 適量 |
作り方
- 1 タマネギ､マッシュルームは4㎜ほどの薄切りにしておく。
-
2
フライパンにバターと①のタマネギを入れて中火で加熱し､タマネギがしんなりしたらマッシュルームを入れ炒める。
小麦粉を入れ全体を混ぜ､牛乳を数回に分けて入れ､ダマが出来ないようによく馴染ませ､パプリカパウダー､カニ缶､ほぐしたカニカマを入れ､塩・コショウで味を調え､バットなどに広げ粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。 - 3 春巻きの皮の縁に､水溶き小麦粉(分量外)をぬり､②の生地を1/10ほどのせて包む。
- 4 170度ほどの油で揚げて､両面がきつね色になったら油をきり器に盛り付け､トマトソースをかける。
ポイント
最初に､春巻の皮の巻き終わりを上にしてから揚げることで口が開かなく､きれいに揚がる。
トマトソース
材料(2人分)
| トマト | 1個 |
| トマト水煮缶 | 1/2カップ |
| タマネギ | 1/4個 |
| ニンニク | 1/2片 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
- 1 トマトはヘタをとって粗くきざみ､タマネギ､ニンニクはみじん切りにしておく。
- 2 フライパンにオリーブオイルと､①のタマネギ､ニンニクを入れて中火で加熱し､全体の水分が無くなってくるまで焦がさない様に炒めたら､①のトマトを入れ､オレンジ色になるまで炒めたら白ワイントマトの水煮缶を入れて1/2ほどの量になるまで煮詰め､塩､コショウで味を調える。
（写真）
料理研究家プロフィール
森野熊八（料理人）