レシピ
1月17日(火)放送
「ナポリタン」
（本日の料理 写真）
ナポリタン
材料(2人分)
| スパゲティー | 150〜200g(乾麺) |
| ソーセージ | 5本 |
| タマネギ | 2個 |
| ピーマン | 2個 |
| トマト | 1個 |
| マッシュルーム缶 | 100g |
| ニンニク | 1/2片 |
| ケチャップ | 大さじ4〜6 |
| 白ワイン | 大さじ3〜4 |
| バター | 10〜15g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| スクランブルエッグ | 適量 |
作り方
- 1 ピーマンは種をとって3mmの細切り､タマネギ､ニンニクは薄切り､トマトはヘタを取り､さいの目切りにする。ソーセージは細切りにする。
- 2 フライパンにバターを入れて中火で加熱し､①のニンニク､タマネギを入れ､タマネギに軽く火が入ったら､①のピーマン､ソーセージ､マッシュルーム缶を入れ炒め､①のトマト､白ワイン､ケチャップを入れ全体が混ざったら火を止める。
-
3
鍋に湯を沸かしたらスパゲティーを茹でる。パスタがくっつかないよう30秒ほどかき混ぜる。
茹で上がったら②のフライパンにスパゲティーを入れ､全体をよく絡め､スパゲティーの茹で汁でソースの濃度を調整し､塩､コショウで味を調えて器に盛り､スクランブルエッグ､ウサギのソーセージをのせて完成。
ポイント
パスタの茹で加減は鍋から1本取り出し､真ん中を持った時に両端の下がくっついたら茹で上げ時。パスタの茹で汁はソースの濃度や味を調える時に使えるので捨てない。
ポイント
【ウサギソーセージの作り方】
① ソーセージのカーブを上にし､2/3の位置に斜めに切り込みを入れる。
② 切り込みを入れた部分の表面に､縦に包丁を入れ耳を作る。
③ ソーセージを裏返し､両端に横に切り込みを入れ､切り込みを入れた部分の表面に包丁を入れ､前足・後ろ足を作り､茹でたら完成。
① ソーセージのカーブを上にし､2/3の位置に斜めに切り込みを入れる。
② 切り込みを入れた部分の表面に､縦に包丁を入れ耳を作る。
③ ソーセージを裏返し､両端に横に切り込みを入れ､切り込みを入れた部分の表面に包丁を入れ､前足・後ろ足を作り､茹でたら完成。
スクランブルエッグ
材料(2人分)
| 卵 | 3〜4個 |
| 生クリーム | 1/4カップ |
| バター | 20g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
作り方
- 1 ボウルに卵､生クリームを入れ､塩､コショウで味を調え､泡立てない様に混ぜる。
- 2 フライパンにバターを入れて中火で加熱し､①の卵液を入れ､木ベラでゆっくり大きく混ぜながら好みの加減に焼く。
（写真）
料理研究家プロフィール
森野熊八（料理人）