レシピ
1月13日(金)放送
「とじないカツ丼」
（本日の料理 写真）
カツ丼
材料(2人分)
| 豚ロース肉 | 2枚 |
| タマネギ | 1/2個 |
| 卵 | 3〜4個 |
| ご飯 | 適量 |
| 三つ葉 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵(衣用) | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 丼つゆ | 適量 |
| きざみ海苔 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
丼つゆ
| 和風ダシ | 300ml |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
作り方
- 1 鍋にみりんと日本酒を入れて中火で加熱し､沸騰したら､だし汁､しょうゆ､砂糖を入れて混ぜ､沸騰したら火をとめる。
- 2 豚肉は､塩､コショウして､小麦粉､溶き卵､パン粉の順に衣をつけておく。
- 3 フライパンに多めのサラダ油を入れて､中火で加熱し､②の豚肉を入れて約3分焼いたら返し､片面も約3分焼く。
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4
鍋に丼つゆを沸かし､薄切りにしたタマネギを入れて1分ほど火を入れ､
溶き卵を流し入れ､卵が好みのかたさになるまで火を入れたら､ご飯の上に盛る。
再度､丼つゆを沸かしカツを丼つゆにくぐらせ卵の上に盛る。きざみ海苔､三つ葉を添えて完成。
ポイント
ご飯やカツと一緒に食べるので丼つゆは濃い目に仕上げる。
（写真）
料理研究家プロフィール
森野熊八（料理人）