おびゴハン！

作り方

• 1 長ネギは斜め薄切り､ニンジンは拍子木切り､タケノコは薄切りにする。生姜は千切りにする。
  カニカマボコは2〜3cmに切ってほぐし､水戻ししたきくらげは食べやすい大きさに切る。
  豆腐はペーパータオルで包み､冷蔵庫で30分ほど水気を切り､拍子木切りにする。
  鶏ささみは､細切りにして､しょうゆ､日本酒､で下味を付け､片栗粉をまぶし､よく混ぜ5分程おく。
• 2 ①のニンジン､タケノコは下茹でする。ひと煮立ちしたらザルに上げ､①の鶏ささみを約30秒茹でる。
• 3 鶏ガラスープを入れ加熱し､①と②を入れたら､ほぐしたホタテ缶を汁ごと入れ混ぜたらモヤシを入れる。日本酒､しょうゆ､塩､コショウで味を大まかに調えておく。
  強火にしてアクを取り､沸騰したら､溶き卵を回し入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。
  火を止めて香酢を入れ､塩､コショウで味を調える。
  器に酸辣湯を1/3入れ､茹でたうどんを入れて混ぜ､酸辣湯をかけ､ラー油をかける。