おびゴハン！

レシピ

1月5日(木)放送

「シーフードカレー」

（本日の料理写真）

1 タマネギはクシ切りに､ニンニクは薄切りにする。
2 フライパンに①のタマネギとサラダオイルを入れて炒め､タマネギがしんなりしてきたら､①のニンニクを入れ､よく混ぜながら中火で炒め､全体がしんなりしてきたら、鍋に移し生姜汁を入れ、よく混ぜる。
3 ②の鍋にデミグラスソースとカットトマト（水煮缶）を入れてよく混ぜ、沸騰したらカレールー、水を入れて混ぜる。カレー粉、ガラムマサラを入れて、焦がさない様によく混ぜながら火を入れ、全体が混ざったら火から外し粗熱をとる。

ポイントデミグラスソースを使うと深みが出てプロの味に仕上る。
カレールーは辛口3種類を使い､オリジナルの味にする。
余ったカレーベースは牛乳パックに入れ、横に寝かせて冷凍保存したら、使いたい分だけ包丁で切って使う。

1 ホタテ､エビ､イカにコショウで下味をつける。
2 フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し､①のシーフードを入れ軽く火を通す。
カレー粉を振りかけ､全体に5割ほど火が入ったら白ワインを入れて軽く煮詰める。
3 冷ましておいたカレーベースを入れてコンソメスープで濃度を調整し､沸騰するまで煮込む。
4 器にご飯を盛り､③のカレーをかけ､生クリームをかける。

ポイント具材をカレー粉を炒めるとスパイシーさと風味が増す。

（写真）