レシピ
12月23日(金)放送
「クリスマスリースチキン」と
「マッシュポテトツリー」
（本日の料理 写真）
クリスマスリースチキン
材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(250g×2枚) |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| ほうれん草 | 1束 |
| パプリカ(赤) | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 湯 | 10カップ |
| ピンクペッパー | 適量 |
【A】
| ニンニク | 1/2片 |
| オリーブオイル | 1/4カップ |
| アンチョビ | 15g |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| コショウ | 小さじ1/2 |
作り方
- 1 ほうれん草は､10カップの湯に小さじ4の塩を入れ､5分塩茹でし､冷水に取り水気を絞る。
-
2
鶏もも肉に塩コショウをふったら､肉の厚みを均一にするために切れ込みを入れたら､皮目を下にして並べ､アルミホイルをかぶせ､水を入れた鍋をフライパンの上に置き､押し付けるように弱めの中火で7分焼く。
余分な脂をペーパータオルで拭き取り､次に重しを取り､返してフタをしないで3分焼く。 - 3 フードプロセッサーに①と【A】を入れ､滑らかにし､ほうれん草ペーストを作る。
- 4 ポリ袋に③を入れ角を切り､器にリース状に絞る。中央に食べやすく切った②を盛り､パプリカは星型にくり抜き､ベビーリーフ、ピンクペッパーをリースに見立てて飾る。
ポイント
鶏もも肉を均一にパリッとジューシーに仕上げるために､肉の上に重しを乗せて、押し付ける様にして焼く。
マッシュポテトツリー
材料(4人分)
| じゃがいも(大) | 3個 |
| パプリカ (赤・黄・オレンシジ) |
適量 |
| ピーマン | 適量 |
| ローズマリー | 適量 |
【A】
| 生クリーム | 大さじ2 |
| バター | 30g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| コショウ | 少々 |
作り方
- 1 茹でたじゃがいもに､バター､生クリーム､塩､コショウで味付けし､よく混ぜる。
- 2 ①をツリー型に盛り付け､星形にくり抜いたパプリカとローズマリーで飾りつけする
- 3 のりで顔をつくる。
（写真）
料理研究家プロフィール
平野レミ（料理愛好家）