レシピ
12月21日(水)放送
「豆腐玉牛乳あんかけ」と
「失敗しない野菜炒め」
（本日の料理 写真）
豆腐玉牛乳あんかけ
材料(2人分)
| 卵 | 4個 |
| 豆腐 | 1丁 |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
| コショウ | 少々 |
| 牛乳 | 200ml |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1強 |
| 万能ねぎ | 適量 |
作り方
- 1 卵を溶き、塩コショウし､水洗いし、手で豆腐をつぶし入れ混ぜる
- 2 油は引かず､熱したフライパンに①を流し入れ､ヘラで全体を混ぜながら半熟になるように火を通したら､火を止めフタをし2分位おく
- 3 鍋に牛乳を入れひと煮立ちさせ､塩コショウし味を調え水溶き片栗粉でまとめ､小口切りにした万能ネギを混ぜ②にのせる
ポイント
ふわふわの卵にするために豆腐の水切りはしない
失敗しない野菜炒め
材料(2人分)
| モヤシ | 3/4袋 |
| キャベツ | 1/6個 |
| ニンジン | 1/3本 |
| タマネギ | 1/2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 小さじ2/3 |
| ドライおから | 大さじ2〜3 |
作り方
- 1 野菜は食べやすい大きさに刻む
- 2 フライパンを熱し、サラダ油を入れ、固い順に炒め塩コショウで味を調え､最後にドライおからをまぶしいれる
（写真）
料理研究家プロフィール
浜内千波（料理研究家）