おびゴハン！

レシピ

12月1日(木)放送

「超簡単!揚げないコロッケ」と
「卵白スープ」

（本日の料理写真）

＜a＞

1 じゃがいもは4等分し、水に5分さらす。水が付いたまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして600wの電子レンジで約5分加熱する。
タマネギは粗みじん切りにする。キャベツは千切りにして冷水にさらす。
2 1のじゃがいもを潰したら、ラップをして冷ます。
3 フライパンにサラダ油を入れ、合いびき肉、タマネギ、顆粒コンソメを加えたら混ぜる。
混ぜ合わせたら中火にかける。混ぜながら肉の色が変わるまで炒め、塩、コショウで味を整える。
4 2に3を加え均一に混ぜ、卵黄を入れたら更に混ぜたら。粗熱を取る。
5 ＜a＞を混ぜソースを作る。4の粗熱が取れたら6等分にして小判型に形成する
6 フライパンにパン粉とバターを入れて中火にかける。こんがりと色づくまで炒める。
7 器にキャベツ、ミニトマト、イタリアンパセリを盛り、5を並べ、6をのせソースをかけて完成。

ポイントコロッケに卵黄を入れるとコクが出てしっとりとした食感になる。

（写真）

1959年生まれ。忙しい人でも苦にならずに作れるよう徹底的に無駄を省いた簡単レシピで主婦の圧倒的支持を受ける料理研究家。
著書「やせるおかず作りおき」シリーズ（小学館）は累計110万部超えのベストセラーに。