マツコの知らない世界

年間1万8,000匹捌き全てを愛する小野澤さんに99.9%食べられる！コスパ最強の絶品サンマ料理から、プロ直伝！美味しいサンマの選び方などご紹介いただきました。
サンマの神の包丁捌き、圧巻でした！

※情報は放送当時のものです。詳細は各企業・店舗までお問い合わせください。

・サンマを水洗いして両面に塩をふる
・10分置く（浸透圧でサンマの生臭い成分も取り除かれる
・水で洗い流し焼く前にもう一度軽く塩を振る
・あとはグリルに入れて焼くだけ

・フライパンに入るように半分にカット
・油は使わずクッキングシートの上に乗せる
・中火で片面につき7〜8分じっくり焼く
・表面にまんべんなく焦げ目がついたら完成

【サンマのコンソメ】
・鍋一杯のコンソメに使うサンマは丸々30匹
・3枚におろして身とお頭付きの骨に分ける
・まずはサンマの骨と野菜を煮込む
・5時間かけて煮込み骨のう旨みを全て抽出
・一晩寝かせてサンマの身とスープを合わせる
・もう一度弱火で5時間煮込む
・きめの細かいガーゼで丁寧に漉す

【骨せんべい】
・骨を水洗い
・片栗粉をまぶす
・油で揚げる

さんま蒲焼／Maruha Nichiro
価格：230円（税抜）

1）
・タレを熱々のごはんにかけてそのまま食べる
2）
・表示通りに希釈しためんつゆに玉ねぎを入れる
・そこにさんまの蒲焼を丸ごと入れて一煮立ち
・最後にといた卵を入れる

住所：東京都江東区豊洲3-2-20
※テレビで放送された料理を一部10月まで提供

北海道根室市／根室さんまロール寿司

北海道 道東地域／糠漬けさんま

岩手県大船渡市／さんまのすり身汁

宮城県気仙沼市／さんまの佃煮 「金のさんま」

岩手県大船渡市／大船渡さんまら〜めん

和歌山県新宮市／さんまなれ寿司

福島県いわき市／サンマのポーポー焼き

千葉県東金地域／冬瓜とサンマのおつゆ

中央区銀座8丁目8番8号 銀座888ビル B1F