『グランメゾン東京』

「グランメゾン東京」のシェフ。オープンからわずか一年でミシュランガイドの三つ星を獲得し、アジア人女性初の三つ星レストランのシェフとなった。その直後、世界各国で新型コロナウイルスが蔓延し飲食業界は大きな打撃を受けた。「グランメゾン東京」も生き残りのため大手企業傘下の「NEXマネジメント」と資本提携を結び、通販用の冷凍食品やレシピサイトに活路を見出す。しかし見栄えだけの料理によってミシュランの星を減らし、ついにすべての星を失ってしまう。「グランメゾン東京」を維持するためとはいえ、資本提携を決断したことに責任を感じていて……

「グランメゾン東京」のスーシェフ。クールで人と群れない性格だが、仕事は正確で早い。かつては「エスコフィユ」で尾花の見習いとして働いており、湯浅は先輩にあたる。「エスコフィユ」のアレルギー事件後、日本に戻りホテルのブッフェで最年少の料理長に。その後、丹後の働く「gaku」でスーシェフとして貢献したが、アレルギー事件が自身のミスだと公になり辞職。その後、尾花らに説得され「グランメゾン東京」でゴーストシェフとして新メニューの開発に携わり、正式に働くことに。尾花が去った後は「グランメゾン東京」のスーシェフとなった。大物都議会議員・蛯名西堂の娘・蛯名美優と結婚した。

「グランメゾン東京」の部門シェフ。思ったことをすぐ口にする実直で明るい性格。母親は栄養士の資格を持ち、給食調理員として働いていた。昔から食べることが大好きで、母親がいないときは自ら料理を作り、弟と妹に食べさせていた。高校を卒業後、居酒屋の厨房で働いていたが、「グランメゾン東京」のバイト募集を見て応募。フランス料理に関する知識はなかったが、日々の努力を尾花に認められ仕込みを任されるようになり、現在は部門シェフとして働いている。

「グランメゾン東京」のパティシエ。ごく一般的な家庭の一人っ子として育つ。もともとキレイなものやかわいいもの、甘いもの美味しいものが大好き。幼稚園の頃からケーキ屋さんになるのが夢だった。パティシエの専門学校ではなく、造形美を極めるために美大に進学。デザートは、味はもちろんのこと、見た目の美しさかわいらしさが客を楽しませる大きな要素であると考えている。自分は世界一センスのいいパティシエだと絶大な自信を持っている。

「グランメゾン東京」ホール責任者。かつては料理人だったが、尾花の才能を誰よりも理解し経営側に回ることに。その後、尾花と共にパリで「エスコフィユ」を立ち上げ、世界一を目指すが、アレルギー事件により解散し借金を背負う。 かつてライバルであった丹後に誘われ、借金を肩代わりしてもらうかわりに「gaku」のギャルソンとなるが、尾花から「世界一のグランメゾンを作らないか」と誘われ、一度は断ったが、倫子のために「グランメゾン東京」の一員に。「グランメゾン東京」を守るためとはいえ、「NEXマネジメント」と資本提携を結んだ責任を感じていて……