凪めし

材料 (2人分 4個)

• レタス　4枚
• 豆苗　1株

(A)

• 鶏ひき肉　100g
• 玉ねぎ　80g (みじん切り)
• しょうが　10g (みじん切り)
• 木綿豆腐　1/4丁 (80g) ※水気を切っておく

• 塩　小さじ1/2
• こしょう　少々

(B)

• 市販のめんつゆ　100ml
• 水　600ml

作り方

1. 豆苗は根の部分を除く。そのうちの12本を湯通しし、冷水に取って冷まし、3本一組にして紐になるように結ぶ。レタスも湯通しし、冷水に取って冷まし、水気をふいておく。
2. ボウルに (A) を入れてよく混ぜ、塩、こしょうを加え4等分に分ける。(1) の残りの豆苗の半量を4等分に分ける。
3. レタスに (2) の種、豆苗の順にのせて巻き、(1) の紐にした豆苗で結ぶ。
4. (3) と (B) を鍋に入れて蓋をし、中火で約15〜20分煮て、残りの豆苗を全て入れてさらに3分煮る。

材料 (13cm のボウル1個分)

• 卵　1個
• 砂糖　40g
• 油　大さじ1 (ごま油や米油など、何でもよい)
• 牛乳　50ml
• 枝豆　30g (茹でて鞘から出したもの)

(A)

• 薄力粉　100g
• ベーキングパウダー　小さじ1

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、砂糖、油、牛乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。
2. (A) は合わせてふるい、(1) に入れて手早く混ぜ、枝豆の2/3量を加える。
3. クッキングシートをしいたボウルに入れて、残りの枝豆をのせて、蒸し器で約20〜30分強火で蒸す。