鉄鋼不況の中、大胆な発想の転換で、鉄工所を救った男がいた。
プレス機に、食材をおき、一気に圧力と熱を加え粉砕。
熱で水分もとび、粉々になった食材を、新しい食品として売り出したら．．．．、売りに売れた。　
京都の料亭からも注文が。さらにはフランスのレストラン、香港の一流ホテルのレストラン、
と世界中から、引き合いがくる。　食の未来を変えるかもしれない。
そんな夢をうむのは広島県呉市の鉄工所、瀬戸鉄工。　あの戦艦大和を建造した街で、
鉄工所の開発部長を務める上田耕士が、今、日本の「食の未来」の可能性を広げている。
鉄工所のプレス機がつくりだすのは0.2mmの胡椒の板、カキの粉、野菜の粉．．。
「瞬間高温高圧焼成法」で、食材の旨みと栄養を濃縮させる特殊な方法が用いられる。
今、上田部長が開発に取り組む新食材は、イチゴと大豆。　
また、新たな食材へのチャレンジは、どう展開していくのか．．．。上田の挑戦は、とどまることを知らない。