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生島ヒロシのおはよう定食・おはよう一直線


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放送後記

2015年08月31日(月)放送分

ゼンショー 今から使える栄養学
今朝も、服部栄養専門学校 鈴木あきら先生に、
解説して頂きました。

鈴木先生 豚肉を使ったオススメレシピ


「豚ヒレ肉の味噌漬け焼き」
(材料2人分)
豚ヒレ肉・・・250グラム
サラダ油・・・大さじ1/2
ししとう・・・12本
粗挽き黒こしょう・・・少々


A
プレーンヨーグルト・・・大さじ3
酒・・・大さじ1 1/2
みそ・・・大さじ1
おろしにんにく・・・少々
サラダ油・・・小さじ1/2


【作り方】
1、豚ヒレ肉は、1センチの厚さに切る

2、「A」を合わせて混ぜ、切った豚ヒレ肉をからめて、20分漬け込む

3、余分な味噌を取り除き、サラダ油を熱したフライパンで、
  両面を色よく焼き、フライパンの端でししとうを炒める。

4、器に盛り付け粗挽きこしょうをふる

※ ヨーグルトに漬け込むことで、
肉のたんぱく質の分解酵素が活発に働き、
肉が軟らかくなる。