仕上げ

(1)鍋に油・タマネギを加え、炒める (中火)
(2)タマネギに火が通りやや透き通ってきたら、おろしたニンニク・生姜の搾り汁・ニンジンを加える
(3)ニンジンがしんなりしたら挽き肉を加え、ヘラを切るように混ぜ馴染ませる
(4)肉の色が変わったら鍋にカレー粉・ガラムマサラ・クミン・コリアンダー・ブラックペッパー・鷹の爪・ローリエ・カルダモンを加え混ぜ合わせる
(5)ピーマンを加え混ぜる
(6)味見し調整する
(7)水を加え、肉に味が馴染むよう煮詰めていく(強火 約10分)
(8)カレーをご飯の上に広げ炒めたナスを乗せて完成