仕上げ

(1)パスタを茹でる（7分）
(2)フライパンにオリーブオイル、グアンチャーレを入れてカリカリになるまで炒める（強火→中火）
(3)カリカリになったら、火を止めて白ワインを加える。
(4)フライパンに、硬めに茹で上げたパスタ、茹で汁を入れ、しっかりパスタに旨味を吸わせる（強火）
(5)水分がある程度飛んだら、フライパンを火から遠ざけて煽りながらソースを入れ、パスタと絡める（強火）
(6)ソースが絡んだら 皿に盛りつけ、アシズィアーゴチーズ、黒コショウをふり完成。