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2015年3月21日放送
ポークジンジャー
ゲスト：山田涼介さん
食材

【ジンジャーソース】
生姜 50g　玉ネギ 40g
酒・みりん・たまり醤油 各大さじ2

【焼き】
豚ロース肉 540g　塩・白コショウ・薄力粉 各適量
サラダ油 大さじ2　バター（加塩） 5g　ブランデー 適量　

※材料は3人分です
下ごしらえ

▼豚肉
(1)1.5cmの厚さにスライスし、筋切りをする
(2)塩、コショウで片面に下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす

▼ジンジャーソース
(1)生姜、玉ネギの皮をむき、すりおろす
(2)鍋にみりん、酒を加え、アルコールを飛ばしたらボウルに移す（強火）
(3)(2)にたまり醤油、玉ネギ、生姜を加え、混ぜる

仕上げ

(1)熱したフライパンにサラダ油、バターを加え、豚肉を焼いていく（強火）
(2)片面に焼き色がついたら、ひっくり返し裏面にも焼き色を付ける
(3)両面に焼き色がついたら、余分な油を切る
(4)ブランデーでフランベをし、フタをして蒸し焼きにする（弱火・約1分）
(5)肉に火が通ったら、を入れ、肉に絡めながら煮立たせる（強火）
(6)ソースが一煮立ちしたら、豚肉を皿に盛り付け、ソースをかけ完成

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