TBS「新チューボーですよ！」

2015年2月21日放送
ネギそば
ゲスト：戸次重幸さん

【具】
チャーシュー 50g　長ネギ（中の芯を取り除いた量） 140g
ワケギ 15g
ピーナッツ油大さじ2　オイスターソース大さじ1/2
濃口醤油・コショウ・ゴマ油少々　豆板醤大さじ1/3
サラダ油（揚げネギ用）適量（※切った長ネギの45gを揚げる）

【醤油だれ】
濃口醤油小さじ1　塩小さじ1　三温糖小さじ1/2
ナンプラー小さじ1・1/2　水 35cc

【仕上げ】
中華スープ 1.2ℓ　醤油だれ大さじ3　中華麺（細め） 300g　

※材料は3人分です

▼具の準備
【長ネギ】中の芯を外して、5センチ幅の長さに切ったら、繊維に沿って細めの千切りにする
【ワケギ】薄めの斜め切りにする
【チャーシュー】3mm幅の細切りにする
【揚げネギ】湯通しし、150℃の油で揚げる

▼具の味付け
(1)煙が出るまで熱したピーナッツ油を長ネギとワケギにかける
(2)チャーシューを加え、オイスターソース、濃口醤油、コショウ、ゴマ油、豆板醤で味付けする

▼醤油だれ
(1)鍋に濃口醤油、塩、三温糖、ナンプラー、水を加え、火にかけ、塩、砂糖を溶かす（中火）

(1)熱した中華スープに醤油だれを加えて火にかけ、丼にそそぐ
(2)中華麺を茹でる
(3)麺が茹であがったら、丼に入れる
(4)味付けした具材、揚げネギを盛り付けて完成

新チューボーですよ！