下ごしらえ

【生地】
(1)チョコレートを55℃の湯で湯煎にかけて溶かす
(2)溶けたらバターを加え、混ぜ合わせる
(3)溶けたら卵黄を加え、混ぜ合わせる
(4)しっかり混ざったら、ふるったココアパウダーと薄力粉を加え混ぜ合わせる
(5)卵白にグラニュー糖を加え、徐々に速度を上げながらメレンゲを作る
※最初はグラニュー糖と卵白がしっかりと混ざるようにゆっくり混ぜる
　1分程したらスピードを上げ、スジが出来始めたら更にスピードを上げる
(6)なめらかなメレンゲになったら2回に分けてチョコレートに加え、しっかり混ぜ合わせる
※1回目はひとすくいのメレンゲを力強く混ぜ合わせ、2回目は残りのメレンゲを入れたらやわらかめに混ぜ合わせる

【焼き】
(1)セルクル（直径15cm)にオーブンシートをセットする
(2)生地を流し入れ170℃のオーブンで30分焼く（オーブンによって焼き時間が変わります）
(3)全体が盛り上がり、真ん中が少しひび割れたらオーブンから取り出す

【生クリーム】
(1)クリームにグラニュー糖を加え、8部立てにする

【トッピング】
(1)フィアンティーヌを粗めに砕き、アーモンドプラリネペーストと溶かしたミルクチョコレートを加え混ぜ合わせる
(2)溶かしたチョコレートにサラダ油を加え、フリル型のチョコレートを作る