下ごしらえ

玉ネギ・ニンジン・生パセリ
細かめのみじん切りにする

松の実
軽くローストする

ホールトマト
ムーランでこす

全卵・パン粉
あらかじめ合わせておく

ミートボール
(1)豚挽き肉に全ての材料を合わせ、粘りが出るまで練る
(2)ゴルフボール大に成形し、薄力粉をまぶす
(3)フライパンにオリーブオイルを入れ、ミートボールの表面を焼き固める（中火）

トマトソース
(1)フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、キツネ色になるまで炒める（弱火）
(2)玉ネギを入れ、軽く炒める
(3)シェリー酒を入れ少し煮詰め、ホールトマト、タイム、ローリエを入れ、煮込む（目安：弱火10分）
(4)塩、コショウで味調整する