下ごしらえ

紅茶
（1）湯を沸かしたら火を止めてから茶葉を入れ、蓋をして蒸らす（1分）
（2）1分蒸らしたら、牛乳を入れて煮出す（強火）
（3）牛乳が沸騰したらこし、最後まで絞って濃いめのミルクティーを作る

生地
（1）卵黄にグラニュー糖を加え、しっかり混ぜ合わせる
（2）分離しないよう、少量ずつサラダ油を加えて混ぜる
（3）煮出したミルクティーを冷ましてから入れ、混ぜ合わせる
（4）卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る
（5）まず、少量のメレンゲを卵黄の生地に入れ、しっかりと混ぜ合わせる
（6）残りのメレンゲを加え、メレンゲを潰さないように混ぜる
（7）薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、ここでもメレンゲを潰さないように混ぜる
（8）生地を絞り出し袋に入れ、ケーキ型（250g）に絞り入れたら、底を打ち付け、中の空気を抜いておく

焼き〜冷まし
（1）170℃のオーブンで25分焼く
（2）しっかり膨らんだのを確認したら取り出し、逆さにし冷凍庫で20分冷ます
（3）ふち、芯の周り、底にナイフを入れ、型から外す