下ごしらえ

トマトソース
(1)トマトを一口大にカットする
(2)フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかける(中火)
(3)オリーブオイルが温まったら、トマトを加え、炒める
(4)トマトが少し崩れたら、塩で味をつける

リゾットの具
【ナス・ズッキーニ・黄パプリカ・ミニトマト】2?角(四方)に切る

(1)フライパンにオリーブオイルを加え、火にかける(中火)
(2)ズッキーニ&パプリカ→ナス→ミニトマトの順に加え、炒める
(3)全体がややしんなりしてきたら、塩で味を整える

リゾット作り
(1)鍋に水を入れ沸騰してきたら、米を洗わずに加え、かき混ぜながら火を通す(中火・目安10分)
(2)米の芯がやや残った状態で具を加え、さらに火を通す
(3)水分が飛び、米がアルデンテになったら消火し、パルミジャーノチーズを混ぜ合わせる
(4)塩で味を整え、成形しやすいよう冷ます