下ごしらえ

ご飯
（1）温かいご飯にレモン汁、塩、ゴマ油、白ゴマを加え、混ぜる
（2）乾燥しないようラップをし、粗熱をとっておく

具材
【ホウレン草】
（1）根の部分から時間差をつけて入れ、軽く茹でたら引き上げ、氷水で余熱を取る
（2）絞って水気をよく切り、塩、ゴマ油で味付けし、全体に馴染ませる

【牛そぼろ】
（1）ゴマ油を入れ、全体に火が通るまで炒める
（2）砂糖、濃口醤油、みりん、おろしニンニクを加えさらに炒める
（3）しっかりと火が通ったらザルにあけ、余分な油を落とす

【卵焼き】
（1）全卵に塩を加え、コシが切れるまで溶く
（2）油を引いたフライパンに卵を流し入れ、箸でスクランブルしながら焼いていく
（3）フライ返しで折り返し、厚みを作り、裏返して全体を焼きあげる
（4）1cm幅の棒状に切る

【白菜キムチ】
（1）一口大に切る
（2）しっかりと水気を切る

【たくあん】
1cm幅の棒状に切る