仕上げ

仕上げ
（1）中華鍋を煙が出るまで焼いて、油を回す
（2）鍋に油を少し残した状態で、火元から外し、卵、そして熱々のご飯を入れる（強火）
（3）すぐに上下を回転し、卵を、ご飯に手早く行き渡らせる
（4）お玉の背で押しては、鍋をあおり、パラパラ炒飯にする
（5）パラパラになったら、鍋を火元から外し、塩、コショウを加える
（6）鍋を火元に戻し、鍋肌から醤油を加える
（7）牛肉、ネギを加える
（8）シーズニングソースを中華スープと合わせ、鍋肌から入れる
（9）味が決まったら、レタスを入れていき軽くあおり完成