チューボーですよ！
毎週土曜よる11:30〜12:00
今までのレシピ
ペスカトーレ
ゲスト：青島 広志さん
食材
魚介
スカンピ 3尾 / ムール貝 6個 / アサリ 6個 / 塩（アサリ洗い用） 適量 / ヤリイカ 100g / ホタテ 3個 / 塩（下味用） 適量
トマトソース
オリーブオイル 30cc / ニンニク 少々 / タマネギ 30g / ホールトマト 400g
炒め
リングイネ 210g / オリーブオイル 40cc / ニンニク 1片 / 赤唐辛子 1本 / 白ワイン 50cc / イタリアンパセリ 適量 / バジル 適量 / EXバージンオイル 30cc
下ごしらえ
魚介
【スカンピ】縦に半割にし、背わた、砂袋を取り除く
【ムール貝】表面を洗い、ひげを取る
【アサリ】塩をふり、手でこすり合わせながら汚れを取り、水で洗い流す
【ヤリイカ】胴体を輪切り、ゲソを半分に切ったら、塩を少々かける
【ホタテ】縦4等分に切り、塩を少々かける
トマトソース
（1）オリーブオイルにみじん切りにしたニンニクを入れ熱し、香りを出す（弱火）
（2）みじん切りにしたタマネギを加え炒める
（3）タマネギが透き通ってきたら、手でつぶしたホールトマトを入れ、沸騰させる（中火）
（4）沸騰したら、20分程煮込む（弱火）
仕上げ
炒め
（1）つぶしたニンニクをオリーブオイルで炒める（中火）
（2）香りが出て来たら赤唐辛子を加え、香りと辛みを移したら、両方とも一度取り出す
（3）スカンピを身を下にして入れ、殻がやや白っぽくなってきたら、イカ，ホタテを加える
（4）イカ、ホタテも白っぽくなってきたら、取り出し火を消す
（5）ムール貝、アサリ、白ワインを入れ点火。フタをして蒸し焼きにし、貝の口が開いたら取り出す（強火）
（6）トマトソースを入れたら、ニンニク、赤唐辛子、魚介を戻す（中火）
（7）さらにイタリアンパセリ、バジル、固く茹で上げたパスタを入れ全体を絡ませたら、エクストラバージンオイルを加える
（8）盛り付けたらイタリアンパセリを散らして完成
