チューボーですよ！
毎週土曜よる11:30〜12:00
今までのレシピ
ナスと挽肉のカレー
ゲスト：岡本夏生さん
食材
ホールスパイス
クミンシード 大1 / クローブ 10粒 / シナモンスティック 1本 / ベイリーフ 3枚 / ラージカルダモン 2粒 / カルダモン 6粒 / ブラックペッパー 20粒 / カスリメティー 大1
パウダースパイス
チリ・ターメリック・カルダモン・ガラムマサラ 各大1 / コリアンダー 大5・1/2
ナス 5本（サラダ油 45cc / ニンニク・ショウガピューレ 20g / チリ・ターメリック・コリアンダー・塩 各1つまみ） / 鶏挽肉（もも） 500g
サラダ油 100cc / タマネギ 500g / ニンニク・ショウガピューレ 130g（ニンニク・ショウガ 各60g / 水 75cc） / 塩 大1・2/3 / ホールトマト 400g / 水 500cc / カシューナッツペースト 300g（カシューナッツ 150g / 水 150cc） / ココナッツミルク 200cc
下ごしらえ
下ごしらえ
【タマネギ】粗めのみじん切りにする
【ニンニク・ショウガ】水と一緒にミキサーでピューレ状にする
【カシューナッツ】水と一緒にミキサーでペースト状にする
ナス
（1）ヘタを切り、2cm幅にカットし、変色しないように水に浸けておく
（2）フライパンに油を入れ加熱し、ニンニクとショウガのピューレを加える（中火）
（3）香りが立ってきたら、ナスを加える
（4）チリ、ターメリック、コリアンダー、塩を加え味を付け、ナスが柔らかくなるまで炒める
仕上げ
カレー作り
（1）鍋に油を入れ、しっかり加熱し、ホールスパイスを加え香りを移す（中火）
（2）香りが出てきたら、タマネギを加え、やや色付くまで炒める
（3）ニンニクとショウガのピューレ、塩を加え、タマネギがキツネ色になるまで炒める
（4）さらにチリ、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラを加え、混ぜ合わせる
（5）挽肉を加え、油が浮いてくるまで炒めたら、ホールトマト、水を加えて再沸騰させる
（6）カルダモンパウダー、カシューナッツペースト、ココナッツミルクを加え、ややトロミが付くまで3分程煮込む
（7）炒めたナスとカスリメティーを加え、味を決め完成
