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2011年2月26日放送
蟹レタス炒飯
ゲスト：神保悟志さん
食材

サラダ油 大2 / 溶き卵(M玉4個＋卵黄2個) / 白飯 600g / 油 適量 / 塩 小2 / コショウ 適量 / タラバガニ 200g (蒸す用：長ネギ青い部分・ショウガ・紹興酒 各適量) / 干し貝柱 60g / 長ネギ 70g / 濃口醤油 小1 / 湯 小2 / レタス 100g

※材料は4人分です
下ごしらえ

具材
【タラバガニ】
（1）カニに紹興酒を回しかけ、長ネギ・ショウガを乗せて蒸す(10分)
（2）殻を外し、身を大きめにほぐす

【レタス】
1cm幅に切る

【長ネギ】
みじん切りにする

【ご飯】
ご飯に油をかけたら、ぬれたキッチンペーパーをかぶせ電子レンジで3分加熱する
(※電子レンジによって分数は異なります)

【卵】
コシがなくなるまでしっかり溶く

仕上げ

仕上げ
（1）油を熱したら、卵、すぐにご飯を加える(強火)
（2）ご飯がパラパラになったら、塩、コショウで味付けをする
（3）カニ、干し貝柱を加える
（4）ネギを加え、濃口醤油を鍋肌から回しかける
（5）全体が馴染んだら、お湯を加える
（6）レタスを加え、ひとあおりして完成

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