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2011年2月19日放送
ポークジンジャー
ゲスト：PUFFYさん
食材

豚肉
ロース肉 800g / 塩・コショウ 各適量

ソース
ニンニク 10g / ショウガ・ハチミツ 各30g / リンゴ 40g / 醤油・酒・ミリン 各60cc

ソテー
強力粉 適量 / 油 大1 / ブランデー 大3 / ジンジャーソース 210cc

※材料は4人分です
下ごしらえ

豚肉
（1）筋切りをし、両面に塩、コショウをふる

ソース
（1）【ショウガ】皮付きのまま擦りおろす
（2）【ニンニク・リンゴ】皮をむき擦りおろす
（3）おろしたショウガ、ニンニク、リンゴにハチミツ、醤油、酒、ミリンを加え混ぜ合わせる

仕上げ

ソテー
（1）豚肉の全体に強力粉をうすくまぶす
（2）フライパンに油を入れ熱し、脂身が下になるよう立てながら焼く（強火）
（3）脂身に焼き色が付いたら肉の面を焼いていく（中火）
（4）肉の面がうっすら色づいたら蓋をし、2分半ほど蒸し焼きにする（弱火）
（5）肉の面がきつね色になったらひっくり返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする
（6）串を刺し、透明な肉汁が出れば、余分な脂を捨てる
（7）ブランデーでフランベをし香りをつける（強火）
（8）フライパンにソースを加え豚肉に絡ませる
（9）豚肉を盛りつけ、ソースをかけて完成

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