仕上げ

煮込み
（1）油を切った鶏肉の鍋に赤ワインビネガーを加え、蒸し煮する（中火・3分）
（2）フタを取り、鶏肉に赤ワインビネガーをかけながらさらに火を通す
（3）赤ワインビネガーが1/3まで煮詰まったら、湯むきしてザク切りしたトマトとブイヨンを加え、フタをしてさらに煮る（7分）
（4）7分たったら、鶏肉を一旦取り出す
（5）残ったソースをさらに煮詰め、ニンニクが簡単に潰れるほど柔らかくなったらソースを裏漉す
（6）鍋に鶏肉、（5）の裏漉ししたソースを戻し、ソースにトロミをつけていく（中火）
（7）ソースにトロミがついたら皿に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らし完成